Rahkatäytekakku

Pohja:    4 munaa

             1,5 dl sokeria

             1 dl vehnäjauhoja

             1 dl perunajauhoja

             1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon sekaan ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Paista uunissa 175 asteessa 30-35 minuuttia. Jäähdytä.

Leikkaa pohja kolmeen osaan. Ja kostuta.

Kostutus:   1,5 dl maitoa

                  2 tl sokeria

                  1 tl vaniljasokeria

Kostuta pohjat.

Täyte:       3.5 dl kuohukermaa

                250 g sitruunamaitorahkaa

                 3/4 dl sokeria

                1 tl vaniljasokeria

                1,5 dl marjahilloa tai itse tehtyä marjapyreetä (ohje lopussa)

                1 l marjoja

Vaahdota kerma. Lisää rahka ja sokerit. Sivele kakkupohjalle puolet hillosta (tee samoin pyreen kanssa mutta varoen). Viipaloi päälle mansikoita tai lisää muita marjoja. Ripota marjojen päälle hiukan sokeria. Lusikoi päälle 1/3 kerma-rahkaseosta. Nosta keskimmäinen pohja päälle. Lisää loppu hillo, kerma-rahka ja marjoja. Levitä kakun päälle loppu kerma-rahkaseos. Koristele marjoilla ja tee tarvittaessa kerma-rahkavaahtoa esimerkiksi pursotusta varten lisää. 

Marjapyre: 

                  200-400g marjoja (mansikka ja vadelma esimerkiksi)

                  0.5 dl sokeria

                  tilkka vettä

Laita marjat sokeri ja vesi kattilaan ja keitä kasaan noin 10 minuuttia. Siivilöi tiheä reikäisellä siivilällä marjoja niin että siemenet erottuvat lihasta ja mehusta. Voit tarvittaessa mikäli pyree on liian löysää niin laittaa pyreen kattilaan ja kuumentaa sen lisäämällä perunajauhoja tarvittavan määrän että pyree paksuntuisi.

Santerin leivokset

Pohja:

           3.5 dl vehnäjauhoja

           ripaus suolaa

           3/4 dl sokeria

           175 g voita/margariinia

Kinuskikuorrutus:

            

           2 dl kuohukermaa

           2.5 dl fariinisokeria

Koristelu:

    

         valkosuklaata

Sekoita vehnäjauhot, suola ja sokeri keskenään, nypi voi/margariini joukkoon.

Painele taikina reunallisen uunivuoan pohjalle, pistele haarukalla. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri paksupohjaiseen kattilaan (mieluummin teflonkattilaan), keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. Levitä kinuskikuorrute muropohjan päälle ja anna jäähtyä.

Sulata suklaa vesihauteessa. Pursota kinuskikuorutteen päälle ohuena nauhana.

Jäähdytä jääkaapissa ja leikkaa paloiksi.

Vinkki: Jos haluat leikata leivokset mahdollisimman nopeasti kuorutteen viellä ollessa "löysähköä" niin kuumenna suuri veitsi kuumassa vedessä, kuivaa ja leikkaa. Jokaisen leikkauksen jälkeen kuumenna veitsi aina uudelleen näin saat kauniit reunat :)

Muumimamman pähkinähentuset

 Pohja:
              150g kylmää voita
              4 dl vehnäjauhoja
              0.5 dl tomusokeria
              1 keltuainen
              tilkka kylmää vettä

Täyte: 
             2 dl kuohukermaa
             1 dl siirappia
             1 dl sokeria
             1 tl voita
             1 tl vaniljasokeria
             200 g pähkinöitä ja manteleita

Nypi paloiteltu voi ja vehnäjauho-tomusokeriseos murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja tilkka vettä. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta vältä vaivaamista, jotta pohjastu tulisi murea. Painele taikina ohueksi kerrokseksi pieniin metallivuokiin. Anna jähmettyä viileässä. 

Kypsennä pohjat 200-asteisessa uunissa vaaleanruskeiksi. Anna pohjien jäähtyä ja irrota ne sitten vuoista. 

Mittaa täytettä varten kerma ja sokeri kattilaan. Kuumenna seos hitaasti kiehuvaksi ja keitä seos kasaan välillä sekoitellen. Lisää voi ja vaniljasokeri. Rouhi pähkinät karkeasti ja lisää kinuskiin. Anna seoksen jäähtyä hetki ja jaa se sitten pohjien päälle. 

Maailman helpoin marjapiirakka

Raaka-aineet:

2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
3.5 dl vehnäjauhoja
1.5 tl leivinjauhetta
1.5 dl maitoa
150 g voi sulaa
4-6 dl mitä tahansa marjoja

1. Sekoita munat, sokeri ja vaniljasokeri.

2. Lisää joukkoon loput aineet (sekoita jauhot ja leivijauhe ensin keskenään).

3. Kaada seos korppujauhotettuun (halkaisija 27 cm) piirakkavuokaan.

4. Lisää marjat pinnalle.

5. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Koeta tikulla, onko piiras kypsä, ennen kuin otat uunista.

Halutessasi voit tarjota piiraan kermavaahdon kera.

Marjojen sijaan voit käyttää sokeri-kaneliseoksessa kieritettyjä omenoita.

2 eri juustokastikkeen Lazagne

   

1. ja 2. Juustokastike 

5 rkl voita
1 dl vehnäjauhoja
9 dl maitoa
200g edam juustoraastetta/ 200g mozzarella juustoraastetta
muskottia
suolaa 
mustapippuri

Sulata rasva ja sekoita lisää siihen jauhot. Lisää hiljalleen maito kokoajan sekoittaen. Kun maito alkaa kiehua, lisää mausteet (mustapippuri, suola ja muskotti) ja juustoraasteesta 2/3 maitoon.

Jauhelihakastike

800g jauhelihaa
6 valkosipulin kynttä
3 sipulia
4 tlk tomaattimurskaa
6 rkl tomaattisosetta
2 lihaliemikuutiota
mustapippuria
oreganoa
jauhelihamaustetta
paprikamaustetta

Ruskista jauhelihat pilkottujen sipuleiden ja valkosipuleiden kanssa. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Hauduta 15 minuuttia.

Voitele vuoka ja kaada pohjalle juustokastiketta ohut kerros. Lisää lasagnelevyjä kunnes pohja on peittynyt. Lisää noin 1/3 jauhelihasta ja kaada päälle 1/3 juustokastikkeesta (vuorottele juustokastikkeita). Jatka, kunnes kaikki aineet loppuvat. Lopuksi kruunaa komeus vielä lasagnelevykerroksella ja sirottele loput juustoraasteesta päälle.

Paista noin 200 asteessa 40-50 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Herkku pizza

  


Pohja:

2 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
0.5 dl öljyä
5 dl vehnäjauhoja

Sekoita veteen hiiva, suola ja öljy, viimeisenä vähitellen vehnäjauhot. Vaivaa taikina ja anna kohota.
Pizza on siitä ihanan helppo tehdä, että täytteet saat valita itse :) Tällä kertaa minä käytin näitä:

Täyte:

Pepperoni (reilusti)
Savukinkku (2 pss)
Pekoni (2 pkt)
Aurajuusto (muru ja 2 pss)
Edam juustoraaste (400g)
Valkosipulimurska (oman maun mukaan)

Paista uunissa 200 asteessa kunnes juusto on kunnolla sulanut ja kauniin värinen. (noin 15-25 minuuttia). 

Jänispaisti

Yksi jänis
1 pss ranskalaista sipulikeittoa
2 lihaliemikuutiota (fondue beef toimii myös)
1 tl suolaa
2 rkl Hp Original BBQ saucea (rich & smokey)
1 rasia karjalanpaisti lihoja

Laita jänis suureen kattilaan niin että se peittyy kokonaan veden alle.

 Kun vesi kiehuu niin jäniksestä alkaa loput veret keittyä pois. Tällöin syntyy vaahtoa mitä tulee kuoria pois.
Jänis näyttää tältä kun sitä on keitetty 2-3 tuntia ja lihat irtoavat luista helposti: 

Tässä irrotetut lihat.

Laita vuokaan sipulikeitto, lihaliemikuutiot, suola ja pannulla paistetut karjalanpaistilihat ja sitten päälle jäniksen lihat. Peitä vedellä niin että lihat peittyvät. Kypsennä uunissa 175 asteessa 3 tuntia (mitä pidempään sen parempi!), muista tarkistaa välillä ettei vesi haihdu liikaa. 

Tässä valmis lopputulos perunoiden kera:

(Itse pidän tummentuneesta lihasta joten annoin tarkoituksella veden haihtua reilusti, jos näin ei halua tapahtuvan niin vettä voi lisätä aina tarvittaessa.)

Kahden suklaan juustokakku

Pohja: 

2 munaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2/3 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele munasokerivaahto joukkoon. Paista uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Täyte:

6 dl kermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
levy tummaa suklaata
levy maitosuklaata
1/2 dl sokeria
8 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. 
Sulata suklaat erikseen ja lisää tuorejuustoa sekaan (200g per suklaa levy).
Liota liivatteet n. 1dl:aan kuumaan veteen ja sekoita ohuena nauhana, puoliksi kumpaankin suklaa-tuorejuustoseokseen. Tee kermalle sama jako ja sekoita tasaisesti.
Levitä maitosuklaaseos pohjan päälle ja laita jääkaappiin n.10 minuutiksi. Tee sama tämän jälkeen tummasuklaaseokselle ja anna olla yön yli jääkaapissa. Koristele haluamasi mukaan ja nauti ystävien kanssa :)

Korkea mustikkapiirakka

Pohja:

150g voita
2 munaa
1,5dl sokeria
5dl vehnäjauhoja

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat ja jauhot ja sekoita. Painele taikina irtopohjavuokaan.

Täyte:

2 munaa
2dl kuohukermaa
500g maitorahkaa
1,5dl sokeria
1rkl sitruunamehua
1tl vaniljasokeria
7dl mustikoita
( 1rkl sokeria ja 1tl vaniljasokeria --> sekoita mustikoihin)

Laita pohjalle n. 1cm kerros mustikoita ja sekoita täytteen aineet sekaisin ja kaada vuokaan. Kaada loput mustikat tasaisesti täytteen päälle. Paista uunissa 175 asteessa 1h 15min. Anna piiraan jähmettyä ja nauti vaniljakastikkeen ja kahvin kera <3

Brownie

350g Tummaa suklaata (taloussuklaa sopii myös)

2/3dl sokeria

120g voita

2,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

4kpl munia

2tl vaniljasokeria

pinnalle mantelirouhetta (vaihtoehtoisesti rouhittuja saksan- tai pekaanipäihkinöitä)

Pane suklaa, sokeri, voi vesihauteeseen. Sulata suklaata silloin tällöin sekoitellen, noin 10 minuutin ajan. Eli kunnes se on sulannut ja seos on sileää. Varmista välillä että vesi kiehuu juuri ja juuri poreillen. Jos vesi on liian kuumaa, suklaan koostumus kärsii. Jäähdytä seos huoneen lämmössä.

Kuumenna uuni 175 asteiseksi.

Voitele uunivuoka (32x22cm) kevyesti ja jauhota se.

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauho ja suola ja jätä ne odottamaan.

Vatkaa suklaaseos sähkövatkaimen keskinopeudella kiiltäväksi. Lisää joukkoon munat yksitellen, ja vatkaa seos erittäin hyvin aina jokaisen munan lisäämisen jälkeen.

Sekoita joukkoon sokeri. Lisää kulhoon jauhoseos ja sekoita, kunnes taikinassa ei näy jauhoraitoja. Sekoita halutessasi joukkoon rouhittu pähkinä. Kaada taikina uunivuokaan ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Lisää pinnalle mantelirouhetta haluamasi määrä.

Anna taikinan paistua noin 18 minuuttia. Eli kunnes leivonnaislevyn reunat ovat rapeat ja alkavat irrota vuoan reunoista.

Vinkki: Kauniit suklaa koristeet saat sulatetusta suklaasta jota voi muotoilla vaikkapa tekemällä "naruja" niin että ottaa 2 kaulinta ja asettaa niiden päälle voipaperia kaataa varovasti sulaa suklaata haluamalla tavalla paperille ja antaa jähmettyä.

Enon herkullinen lihaperunakukko

0,7 litraa vettä
1pk hiivaa (kuivahiiva sopii myös)
12-14dl hiivaleipäjauhoja
1,5kg sikaa (paketillinen karjalanpaistilihaa sopii myös)
900g perunaa
pekonia vuoraamiseen!

Vaivaa taikina ja anna sen kohota sen aikaa kun kuorit ja pilkot perunat (ja puhdistat lihoista "ylimääräisen pois"). Aloita kukon tekeminen niin, että otat taikinasta sen verran että saat tehtyä "pohjan" kukolle. Sen jälkeen laitat pekonia pohjalle sen verran kuin itsestä tuntuu hyvältä! Sitten lisäät perunat ja liha palat ja jälleen vuoraat koko komeuden pekonilla ja teet lopusta taikinasta "kannen" kukolle. 
Uunin pitää olla 200 astetta ja sillä annetaan kukolle kaunis väri pintaan. Tämän jälkeen uunin lämpö lasketaan 175 asteeseen ja kukon päälle laitetaan folio. Paista kukkoa näin 3-4 tuntia. Ota kukko pois uunista ja voitele se, sitten sulje pussiin ja laita vaikka kasa villapaitoja tai kunnon peitto päälle (uskokaa toimii!). Anna kukon olla 2-4 tuntia ja herkuttele sitä voin kanssa tai ilman :). 
Varaa tämän herkun tekemiseen 8 tuntia, mutta takaan että odottaminen palkitaan!