Rahkatäytekakku

Pohja:    4 munaa

             1,5 dl sokeria

             1 dl vehnäjauhoja

             1 dl perunajauhoja

             1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon sekaan ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Paista uunissa 175 asteessa 30-35 minuuttia. Jäähdytä.

Leikkaa pohja kolmeen osaan. Ja kostuta.

Kostutus:   1,5 dl maitoa

                  2 tl sokeria

                  1 tl vaniljasokeria

Kostuta pohjat.

Täyte:       3.5 dl kuohukermaa

                250 g sitruunamaitorahkaa

                 3/4 dl sokeria

                1 tl vaniljasokeria

                1,5 dl marjahilloa tai itse tehtyä marjapyreetä (ohje lopussa)

                1 l marjoja

Vaahdota kerma. Lisää rahka ja sokerit. Sivele kakkupohjalle puolet hillosta (tee samoin pyreen kanssa mutta varoen). Viipaloi päälle mansikoita tai lisää muita marjoja. Ripota marjojen päälle hiukan sokeria. Lusikoi päälle 1/3 kerma-rahkaseosta. Nosta keskimmäinen pohja päälle. Lisää loppu hillo, kerma-rahka ja marjoja. Levitä kakun päälle loppu kerma-rahkaseos. Koristele marjoilla ja tee tarvittaessa kerma-rahkavaahtoa esimerkiksi pursotusta varten lisää. 

Marjapyre: 

                  200-400g marjoja (mansikka ja vadelma esimerkiksi)

                  0.5 dl sokeria

                  tilkka vettä

Laita marjat sokeri ja vesi kattilaan ja keitä kasaan noin 10 minuuttia. Siivilöi tiheä reikäisellä siivilällä marjoja niin että siemenet erottuvat lihasta ja mehusta. Voit tarvittaessa mikäli pyree on liian löysää niin laittaa pyreen kattilaan ja kuumentaa sen lisäämällä perunajauhoja tarvittavan määrän että pyree paksuntuisi.

Santerin leivokset

Pohja:

           3.5 dl vehnäjauhoja

           ripaus suolaa

           3/4 dl sokeria

           175 g voita/margariinia

Kinuskikuorrutus:

            

           2 dl kuohukermaa

           2.5 dl fariinisokeria

Koristelu:

    

         valkosuklaata

Sekoita vehnäjauhot, suola ja sokeri keskenään, nypi voi/margariini joukkoon.

Painele taikina reunallisen uunivuoan pohjalle, pistele haarukalla. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri paksupohjaiseen kattilaan (mieluummin teflonkattilaan), keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. Levitä kinuskikuorrute muropohjan päälle ja anna jäähtyä.

Sulata suklaa vesihauteessa. Pursota kinuskikuorutteen päälle ohuena nauhana.

Jäähdytä jääkaapissa ja leikkaa paloiksi.

Vinkki: Jos haluat leikata leivokset mahdollisimman nopeasti kuorutteen viellä ollessa "löysähköä" niin kuumenna suuri veitsi kuumassa vedessä, kuivaa ja leikkaa. Jokaisen leikkauksen jälkeen kuumenna veitsi aina uudelleen näin saat kauniit reunat :)

Muumimamman pähkinähentuset

 Pohja:
              150g kylmää voita
              4 dl vehnäjauhoja
              0.5 dl tomusokeria
              1 keltuainen
              tilkka kylmää vettä

Täyte: 
             2 dl kuohukermaa
             1 dl siirappia
             1 dl sokeria
             1 tl voita
             1 tl vaniljasokeria
             200 g pähkinöitä ja manteleita

Nypi paloiteltu voi ja vehnäjauho-tomusokeriseos murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja tilkka vettä. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta vältä vaivaamista, jotta pohjastu tulisi murea. Painele taikina ohueksi kerrokseksi pieniin metallivuokiin. Anna jähmettyä viileässä. 

Kypsennä pohjat 200-asteisessa uunissa vaaleanruskeiksi. Anna pohjien jäähtyä ja irrota ne sitten vuoista. 

Mittaa täytettä varten kerma ja sokeri kattilaan. Kuumenna seos hitaasti kiehuvaksi ja keitä seos kasaan välillä sekoitellen. Lisää voi ja vaniljasokeri. Rouhi pähkinät karkeasti ja lisää kinuskiin. Anna seoksen jäähtyä hetki ja jaa se sitten pohjien päälle. 

Maailman helpoin marjapiirakka

Raaka-aineet:

2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
3.5 dl vehnäjauhoja
1.5 tl leivinjauhetta
1.5 dl maitoa
150 g voi sulaa
4-6 dl mitä tahansa marjoja

1. Sekoita munat, sokeri ja vaniljasokeri.

2. Lisää joukkoon loput aineet (sekoita jauhot ja leivijauhe ensin keskenään).

3. Kaada seos korppujauhotettuun (halkaisija 27 cm) piirakkavuokaan.

4. Lisää marjat pinnalle.

5. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Koeta tikulla, onko piiras kypsä, ennen kuin otat uunista.

Halutessasi voit tarjota piiraan kermavaahdon kera.

Marjojen sijaan voit käyttää sokeri-kaneliseoksessa kieritettyjä omenoita.